О чае

Названия китайских чаев: понять и запомнить

11.05.2018 22:42

Названия чая для новичка — что китайская грамота. Все поначалу не могут понять, как можно это запомнить. Но со временем начинаешь узнавать знакомые слова, складывать из них перевод и легко ориентироваться в мире названий китайского чая. Чтобы сократить вам время на самостоятельное изучение, дадим базовые составляющие, с которыми вы не растеряетесь в магазине.

 

Итак, начнем с самых основ — виды чая. Слева будет китайское название на русском, дальше иероглиф и перевод.

 

Бай Ча 白茶 Белый чай.

Люй Ча 绿茶 Зеленый чай.

Хуан Ча 黄茶 Желтый чай.

Хун Ча 红茶 Красный чай.

Улун 乌龙茶

Пуэр Ча 洱茶

Шэн Пуэр (Сырой пуэр) 生普洱

Шу Пуэр (Готовый пуэр) 熟普洱

Хэй Ча 黑茶 Черный чай.

Дянь Хун 滇红 Юньнаньский красный чай.

Дань Цун 单丛 Улун с одиноких кустов горы Феникса.

Дун Дин 冻顶 Вид тайваньских улунов.

 

Примеры: Гу Шу Хун Ча, Мэй Жень Бай Ча

Вывод: Теперь вы сами разберетесь с видом чая.

 

Следующий важный компонент названия — сырье. То есть, с каких кустов или деревьев были собраны листья чая.

Гу Шу 古树 старые деревья. Чаще встречается шу и шэн пуэры со старых деревьев, но могут быть и другие виды, как в примере выше.

Цяо Му 乔木 прямоствольное дерево. До статуса старого оно еще не доросло. Тоже относится к пуэрам.

Сяо Шу 小树 ­ маленькое дерево.

Сяо Чжун 小锺 маленький куст.

Тай Цзи — плантационные кусты.

Е — лист. Сяо Е ­— маленькие листья.

Е Шен 野生 дикорастущий чай.

Мао Ча 毛茶 чай-сырец. Несортированный улун, часто с веточками, и не прессованный чай в случае с шэн пуэрами.

Да 大 большой. Да Хун Пао — большой красный халат. Да Бай — большой белый сорт. Да Шу — большое дерево.

Бывает еще в названии указан сорт чая и вид чая ему не соответствующий: Лун Цзин Хун Ча или Фо Шоу Хун Ча. Это значит, что красный чай изготовлен из сырья для Лун Цзина или Фо Шоу. Такие чаи сочетают в себе отличительные особенности, как красных чаев, так и улунов или зеленых.

Бин 饼 блин. То есть то, что спрессовано в форму блина. Не обязательно пуэр.

То Ча 沱茶 Чаша. Маленький выгнутый блинчик с выемкой посередине.

Я 芽 почки.

Мэй 眉 брови. Чай в форме бровей.

Гун Тин 宫廷 Дворцовый. Мелколистовое сырье пуэра.

Лао 老 Старый, то есть чай вылеживался несколько лет.

Цзинь 金 золотой. Например, золотые почки.

Хао 毫 ворс. Например, ворсистые почки.

Гао Шань 高山 Высокогорный.

Остальные формы листа, встречающиеся в названиях, мы уже рассмотрели в этой статье.

 

Примеры: Гун Тин Сяо Я, Е Шен Мао Цзянь, Да Сюэ Шань Мао Ча, Лао Я Бао Бин, Цзинь Цзюнь Мэй.

Вывод: Теперь мы можем понять вид чая и из чего сделан чай.

 

В улунах много внимания уделяется аромату.

Сян 香 аромат, ароматный.

Хуа Сян 花香 цветочный аромат.

Гуо Сян ­果香 фруктовый аромат.

Цин Сян 清香 свежий, прозрачный, чистый аромат.

Нун Сян 浓香 плотный, густой аромат.

Най Сян 奶香 молочный аромат.

Чень Сян 陈香 выдержанный аромат, аромат старости.

Ми Сян — медовый аромат.

Пу Тяо Сян — виноградный аромат.

Цзю Сян — аромат хризантемы.

Е Лай Сян — аромат туберозы.

 

Примеры: Най Сян Цзинь Сюань, Ми Сян Хун Шуэй Улун, ГАБА Пу Тяо,

Цзю Сян Гао Шань Дань Цун, Те Гуань Инь Цин Сян, Е Лай Сян Дань Цун.

Вывод: Теперь легко найти улун с подходящим под настроение вкусом и ароматом.

 

Второй важный для улунов фактор — прогрев. От легкого карамельного до угольного. Основные виды прогрева:

Цин Хо 轻火 лёгкий прогрев.

Чжун Хо 中火 средний прогрев.

Цзу Хо 足火 достаточный прогрев.

Гао Хо 高火 сильный прогрев.

 

Примеры: ГАБА Чжун Хо, Жень Шень Улун Гао Хо.

Вывод: теперь можно не удивляться сильному прожаренному вкусу или наоборот легкой карамельности, а быть к нему готовым.

С основной классификацией всё. Остальные непонятные слова — это либо поэтичные названия, типа Бай Му Дань «Белый Пион», которые просто запомнятся со временем. Либо указания на место изготовления или фабрику, типа: Нань Но Шань, Биндао, Няньтоу, Сягуань, Менку.  Шань — это гора.

Самые знаковые геометки мы рассмотрели в статьях по чайной географии: Юго-запад и Юг Китая.

Примеры: ГАБА Наньтоу, Нань Но Шань Шэн Бин, ГАБА Али Шань.

 

Напоследок, дадим словарик часто встречающихся слов в названиях чая:

Лун 龙 Дракон. Например, Лун Цзин.

Ба 八 Восемь.

Сянь 仙 Бессмертный. Например, Ба Сянь.

Лань 兰 Орхидея. Например, Моли Лань Сюэ.

Гун 宫 Дворцовый. Например, Гун Тин, Гун Мэй.

Инь 银 Серебрянный. Например, Инь Ло, Бай Хао Инь Чжэнь.

Ван 王 Владыка. Например, Лао Ча Ван, Инь Чжэнь Ван.

Цзи Пин 极品 Высшее качество. Например, Цзюнь Шань Инь Чжэнь Цзи Пин.

Вэй Шань 山 Внешние горы, соседние горы. Например, Вэй Шань Сяо Чжун.

Чжэнь Шань 正山 Настоящие, правильные горы. Например, Чжэнь Шань Сяо Чжун.

Дин 顶 Пик. Например, Лун Дин, Мэн Дин, Дун Дин.

Лянь 莲 Лотос. Например, Люй Лянь.

Му Дань 牡丹 Пион. Например, Бай Му Дань.

Юй 玉 Нефрит. Например, Люй Юй Лу.

Юнь 云 Облако. Например, Моли Юнь Фэн.

Гань Лу 甘露 Сладкая роса. Например, Мэн Дин Гань Лу.

У 雾 Туман. Например, Мэн Дин Юнь У.

Сун 松 Сосна. Например, Лао Сун Сяо Чжун.

Гуй Корица. Хуан Цзинь Гуй 黄金桂 Золотая Корица.

Се 蟹 Краб. Например, Мао Се.

Те 铁 Железо. Например, Те Гуань Инь, Те Ло Хань.

Цюй 翠 Драгоценный. Например, Цюй Юй.

Шань Линь Си 杉林溪 Ручей горного леса.

Хун Шуэй 红水 Красная вода.

毛蟹)

Источник: https://www.tea-terra.ru/tag/%D0%BC%D0%B0%D0%BE-%D1%81%D0%B5/

 

Теперь давайте для закрепления разберем один чай наугад: Цзинь Я Дянь Хун Ча.

Цзинь — золото.

Я — почки.

Дянь Хун — юньнаньский красный.

Ча — чай.

Итого получаем — Юньнаньский красный чай с золотыми почками.

Вывод: Теперь вы сможете прочитать, понять и запомнить большинство названий китайских чаев. Оказывается, что это не просто набор букв, а занимательный конструктор. Распечатайте и повесьте эту заметку на стену, чтобы сверяться с ней перед покупкой или чаепитием.

 

 

 

Прочитано 2727 раз
Ваш комментарий может быть первым.

Оставить комментарий