Люань Хэй Ча в корзинке, 1992 г.

Люань Хэй Ча в корзинке, 1992 г.

Краткая информация

Истинный черный чай, необычный и терпковато-вязкий. Разнообразные вкусы от черничника и лесной подстилки до фундука и горького шоколада.
50 р. 500 р./кг
50 р. 500 р./кг

Довольно старая Хэй Ча из маленькой корзинки. В сырье достаточно много палочек, но качество от того не пострадало. Пыльный аромат скрывает необычный терпковато-горький чай. Настой рыжевато-коричневый с оттенками красного. Густой и плотный настой. Вязкий напиток. Во вкусе огромное разнообразие: ягодник, черничник в лесу, дубовый вкус, фундук и горький шоколад.

Хэй ча делается в разных регионах Китая со своими технологическими фишками. Люань Хэй Ча из Аньхой делают из нежных листьев и выставляют в бамбуковых корзинках на ночную росу — эта стадия заменяет традиционный во дуй.

Технология схожа с шу пуэрами. Технологическая цепочка будет такая: сбор, завяливание, фиксация зелени, сминание, влажное скирдование, сушка и прессовка.
Постферментация отличается: здесь речь не об окислении полифенолов чая с участием кислорода, а о влиянии грибов Eurotium cristatum. Еще в отличие от шу хэй ча делается из Camellia Sinensis var. Sinensis, а не из Юньнаньской Ассамики.
Показать весь текст
Свернуть


1 отзыв

Очень мощный по воздействию. Вкусо-ароматические свойства напоминают выдержанные шены.
Любитель
18.08.2019  7:37
Оставить отзыв
Оценка